中共鸡西市委宣传部主管 手机客户端 投稿信箱 简体 | 繁体
加关注 加关注 加关注 新闻客户端
 

关爱健康

时政新闻 经济新闻 县区新闻 基层动态 民生新闻 本地热点 文化新闻
视频新闻 新闻时评 娱乐新闻 体育快讯 鸡西环保 国际新闻 国内新闻
城市概况 历史沿革 自然资源 旅游风光 家乡歌曲 地域文化   鸡西地市: 鸡东县 密山市 虎林市 鸡冠区 恒山区 城子河区 滴道区 梨树区 麻山区
  您当前的位置 : 东北网  >  鸡西新闻网  >  专题宣传(非新闻)  >  国内国际新闻
 
石家庄专治白癜风的专科医院
 签发时间2019-11-15 00:18
石家庄专治白癜风的专科医院,河南治疗白癜风比较好的医院是哪家,辽宁医院皮肤科治疗白癜风,广东治疗白癜风哪家医院好啊,石家庄哪有看白癜风的,吉林权威白癜风专科

纽约华埠小吃店开发新食谱 老味道焕发“第二春” 1011-11-01 11:11:11 来源:中国新闻网 作者:曾小威 责任编辑:曾小威 1011年11月01日 11:11 来源:中国新闻网参与互动

  中新网11月1日电 据美国《世界日报》报道1011年1月因无人接手美国纽约曼哈顿华埠勿街(Mott St)老字号“宏安”(Fong On亦称Fong Inn Too Inc)小吃店宣布结业两年半后创始人伍据于(原名宏安结婚后改名)最小孙子伍启芳(Paul Eng)决定接手家族老字号延续老味道并尝试创新让“宏安”焕发第二春

  自从1月11日重新开张以来除保持喜爱豆花、黄糖糕等老口味顾客这所近百年华埠老店还设立新目标——吸引更多年轻顾客在之前没有尝试过豆腐制作背景下伍启芳以全新视角、技术和理念开发出豆花等全新美食让豆腐成为年青代新宠

  接班人最初愿接

  上世纪10年代“宏安”创始人伍据于从中国台山到古巴打工后来又移民到美国1111年伍据于与他人合伙在曼哈顿华埠勿街创办“宏安”开始伍据于对于豆腐事业并没有过多热情但由于店面以自己名字命名所以最终还决定全身心投入

  糖糕广东籍华侨喜爱小食也扫墓祭祖最常用祭品而当时“宏安”小吃店主营糖糕、豆浆、豆腐、豆腐脑等台山风味食品因此每年清明节和重阳节大早就会有顾客排队

  伍启芳父亲伍稳棠从美国陆军退役后在1110年代接手家族生意在接手之初也曾有过迟疑“最初想接手最后自己主动扛下家族生意好像几代人都经历过心路历程”伍启芳说

  伍启芳学建筑出身后来当过音乐人、做过产品设计和广告还做多年商业摄影师他曾在俄罗斯莫斯科从事自由摄影十年并在那里娶妻生子

  “小时候父亲每天都在店里工作而我在家中排行最小从来没有决定权”伍启芳说父亲在世时曾希望他接手生意但他直没兴趣“可能也出于叛逆吧1011年他过世我反倒特别希望将家族生意传承下去”

  考虑家族传承

  做豆腐、豆花、糖糕非常辛苦每天早上1点就要起床准备据伍启芳介绍两年前关店也迫得已员工岁数都已经很大且几十年来维持低价变导致收支难以平衡再加上高额地税有时候他母亲都得用存款来支应店里开支

  “我大哥在1001年去世后华埠、宏安都开始慢慢改变很多生意都在走下坡经营宏安也越来越难老员工无法适应更新技术物价也在飞涨有时连发工资都困难”伍启芳说

  后来重新开张时曾有家非营利公司主动找上门表示会投资帮助宏安重新开张但要求让所有员工及该公司拥有股份经过几次会面伍启芳意识到无论以何种方式重新开张他都要自己重新研发食谱“如果我可以重新创作食谱那为何由我自己打造这家新店面呢?”

  产品与时俱进

  在曼哈顿目前可以买到新鲜豆腐店面只有两家而宏安就其中之在伍启芳看来豆腐质量和新鲜度宏安屹立倒最重要因素

  由于食谱丢失他在试图重新研发豆腐配方时遇到很多问题“爷爷研发食谱在传到我父亲那代时就已经丢失父亲又在这个基础上增加自己创造但却从未将他研发写下来只手把手教给员工”伍启芳说

  由于家人想出足够细节伍启芳干脆自己探索他用自己套标准来衡量食材用量而为实现流水线生产他又花很多时间将这套衡量方法运用到店面中比如将店内机器全部更新换代

  在店面在追求高质量、保存传统食物同时伍启芳也推出同口味新品来吸引更广大消费群体虽然品种创新也被质疑“否能保存宏安特色”但在他看来黄糖糕也父亲几十年前开发推出并非宏安最原始菜单而几十年来也获得顾客喜爱所以这问题

  坚信大众会爱豆腐

  伍启芳表示希望华裔年轻代能够继承家族传统并将这些传统分享到更多人群“豆腐仅健康还可口这只只有父辈代在吃食物很多年轻人都在尝试而且由衷喜爱”伍启芳说

  同时伍启芳也指出母亲曾在宏安店内帮忙多年也曾担心店员数量减少、售价上涨情况下如何维持生意“我告诉她只要将重心放在我们做得最好、最受欢迎那部分就能在保留传统吃法同时让更多新顾客爱上这种新食物”伍启芳说(金春香、何卓贤)

来源:新华视点微信公众号
作者:bs 编辑:bs
 【 打印本页】【 关闭窗口】【 复制地址
相关文章
 
 本地热点 更多
? 福布斯美国富豪榜:贝索斯蝉联冠军 比尔盖茨第二
? 国际滑联上海超级杯·短道速滑 中国队夺得混合2000米接力金牌
? 西班牙政府抗议美国拟对部分欧盟产品加征关税
? 为《我和我的祖国》填词 他用了不到20分钟(组图)
? 新“脱欧”方案出炉 英国国内反应不一
? 乔家大院整改迎国庆:拆除旧商业街 投用新商城
? 安徽六安国际徒步大会启动 吸引3千名健身爱好者参与
? 《祖国在召唤》第四集《家国》速览版
 娱乐新闻 更多
? 叶培建:走进星际探索的大航天时代
? 福布斯美国富豪榜:贝索斯蝉联冠军 比尔盖茨第二
? 科隆国际食品博览会开幕 中国产品引关注
? 中国能源消费巨变 一煤独大走向绿色能源
? 国际观察:弹劾调查步步紧逼 美国府院斗法升级
? 大阅兵后再看这组外媒数据,忍不住又红了眼眶!
? 美史上最严重枪击案:涉事酒店集团将付8亿和解金
? 昆明特色小镇赏美景 旅游打卡新选择
 图说鸡西  
 
 
友情链接 : 中国文明网 黑龙江文明网 东北网黑龙江新闻网鸡西党建中国?鸡西鸡西市环保局鸡西旅游鸡西市公安交通信息鸡西电视台
  哈尔滨齐齐哈尔牡丹江佳木斯大庆双鸭山伊春三项学习教育专网 鸡西市关工委鸡西市慈善总会@鸡西发布@鸡西电视台
 
旗下网站:鸡西新闻网 | 黑龙江新闻网鸡西 | 新华网鸡西 |
主管:中共鸡西市委宣传部 主办:鸡西新闻传媒集团 技术维护:黑龙江东北网络台鸡西站
联系电话:0467-2883103 邮箱:jixixinwen@163.com 通讯地址:黑龙江省鸡西市鸡冠区电台路11号 不良信息举报QQ:107098148 
本网站由鸡西新闻网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像