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 签发时间2019-12-11 17:18
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“10后”女调酒师“兰州情怀”:本地土特产寻灵感 自创特色鸡尾酒 1011-11-01 11:11:11 来源:中国新闻网 作者:郭泽华 责任编辑:郭泽华 1011年11月01日 11:11 来源:中国新闻网参与互动     图为以兰州特色茶饮“三泡台”制成鸡尾酒“朗姆三泡台” 艾庆龙 摄

  中新网兰州11月1日电 (艾庆龙 李亚龙)夜幕降临霓虹闪耀“10后”甘肃嘉峪关姑娘杨晶拎着甜胚子、苦水玫瑰等兰州特色土特产进入家酒吧

  站立吧桌后杨晶将调酒壶、刀具、果汁机、计量杯等调酒工具有序摆放

  杨晶兰州家酒吧负责人之也为数多女性调酒师因其推行“兰州特色鸡尾酒”而火爆时

  “日光下城市千篇律月光下城市各自美丽”杨晶认为兰州具有“江湖气息”座有着特殊酒文化城市饮酒重要休闲方式也造就兰州民众豪放羁性格

  1011年杨晶与丈夫刘子翔及其朋友看好酒吧市场合伙经营家酒吧

  谈及“生意经”杨晶介绍说她发现在酒吧经营过程中酒吧顾客比例男多女少而女性顾客因白酒过烈啤酒过苦等问题选择酒水方面颇有为难之情

  为吸引更多女性顾客前来消费对酒无所知杨晶开始学习调酒师相关技术和知识

  “看似动作酷炫实际上需要付出大量时间和精力”杨晶回忆初次学习调酒技术时说调酒师需要熟知各类酒产地、物理特点、口感特性、制作工艺以及饮用方法等

  “基酒和同辅料之间会产生味觉差异”杨晶坦言在半个月学习期间她起早贪黑学习各类酒英文标示和调酒技巧甚至有段时间梦乡中她还在调酒

图为用兰州特色小吃甜胚子制成特色鸡尾酒“甜胚子莫吉托” 艾庆龙 摄

  学习归来后杨晶综合考虑竞争市场认为调制传统鸡尾酒市场已饱和曾经营过茶庄她开始探索鸡尾酒“结合”中国茶调制杯“文化”鸡尾酒

  “茶叶搭配酒水会对身体造成伤害”杨晶坦言受限于酒和茶特性“结合”颇有难度为此她选择“曲线”道路将装酒器皿换成青花瓷茶具并选取搭配佐料降低酒精度数弱化酒味追求微醺间饮酒亦品茶错觉感

  而让杨晶颇为自豪便兰州特色鸡尾酒她介绍说曾在兰州特色茶饮店与好友相聚时句“可以尝试中西结合”提供创新灵感

  杨晶以“朗姆三泡台”举例说她将兰州特色茶饮三泡台原料去除茶叶保留枸杞、桂圆、红枣、1糖等以少量温水泡茶并配以朗姆酒制作而成

调酒师杨晶在调制兰州特色鸡尾酒 艾庆龙 摄

  同时以计量杯选取基酒并与甜胚子、1块倒入摇酒壶中上下摇晃后倒入酒杯中杯挂薄荷叶前后到1分钟杯“甜胚子莫吉托”调配完成

  目前杨晶已研发成功“甜胚子莫吉托”“朗姆三泡台”两款兰州特色鸡尾酒

  “酸甜口味浅浅酒味清新爽口”魏件旭在品尝评价“甜胚子莫吉托”后告诉记者此前他只知道甜胚子用莜麦加工而成种西北风味小吃对甜胚子调酒时颇为吃惊

  在杨晶女徒弟岳语涵看来“调酒师”能在吧台倾听民众故事并将其喜怒哀乐融入鸡尾酒品如人生

  杨晶称她打算选择更多兰州特色饮品进行调配“最理想状态便从杯酒品出‘兰州情怀’”(完)

来源:新华视点微信公众号
作者:bs 编辑:bs
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